Berenjenas con queso y verduras
Este Aperitivo de berenjenas y queso crema está riquísimo. Es perfecto para servir de entrante o acompañamiento.
Ingredientes►
Pasos
3 berenjenas pequeñas, lavadas y cortadas en cubos.
2 dientes de ajo machacados
1/2 cebolla blanca picada
1/2 cebolla morada picada
Pimientos tricolores picados
1 taza de aceitunas verdes y aceitunas negras picadas
1 cda de salsa de soja
Sal, pimienta negra y orégano al gusto.
Aceite de oliva virgen extra
Queso crema
Preparación:
1-Horno precalentado a 180ºC- 350ºF
2- En un bol, colocar las berenjenas, añadir los pimientos, las cebollas, los ajos y las aceitunas. Agregar la salsa de soja, sal, pimienta negra y orégano al gusto. Echar el aceite de oliva y mezclar todo muy bien.
3- Poner en una fuente para horno, cubrir con papel aluminio; hornear durante 30-35 minutos hasta que las berenjenas estén cocidas.
4-Cuando estén cocidas, sacar el papel aluminio, dejar cocinar 15 minutos más hasta que el agua se haya secado.
5- Mezclar vinagre balsámico y vinagre de manzana.
6- Sacar las berenjenas del horno, sazonar con la mezcla de vinagre y dejar reposar unos minutos.
7- Servir caliente o fría, disponer sobre los crakers o tostas de pan y añadir queso crema por encima.
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