Medallones de Cerdo Estofado
Ingredientes: Ver video
400 grs solomillo de cerdo en medallones
1 limón
1 taza pimientos picados
1 taza de cebolla picada
1/4 taza de brandy
2 dientes de ajo picados
2 cdas tomate frito
1 hoja de laurel
1 cda de salsa de soja
1 cda pimentón dulce
Sal y pimienta negra molida al gusto
Aceie de oliva virgen
1 taza tomate picado
Preparación►
1- Salpimentar al gusto los medallones de solomillo con hierbas, sal y zumo de limón.
2- Calentar una plancha con aceite a fuego medio, dorar los medallones de solomillo por ambos lados, sacar del fuego y reserva.
3- En una sartén, añadir un chorro de aceite, agregar las verduras, el ajo, la cebolla, el tomate y los pimientos.
4-Incorporar sobre las verduras los medallones de solomillo, añadir el pimentón dulce, la pimienta, el tomate frito, el laurel, la salsa de soja y el brandy por encima.
5- Echar una cda de aceite por encima, añadir un poco de agua, tapar y dejar cocinar a fuego medio durante aproximadamente unos 15 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa una textura ligeramente espesa; añadir más agua se es necesario.
6- Servir caliente. Sugerencia para acompañar: Patatas cocidas.
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