Carne Asada al Horno con Patatas en Salsa Madera

 Receta Asado de Ternera

Ingredientes:

• 1 kg carne ternera para asar
• 2 patatas  medianas peladas y cortadas en finas rodajas
• 1 zanahoria pequeña rallada
• 1 cebolla  picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de brandy
• 1/2 taza vino tinto
• 1/2 cubo de caldo carne
• 1 cucharada de sopera  salsa de soja
• 1 cucharada de sopra mostaza
• 1 cucharada de sopera chili
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva virge extra

Para salsa Madera:

• 100 g de champiñones picados
• 2 cucharadas de sopera de mantequilla
• 1 cucharada de trigo
• 1/2 cubo de caldo carne
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza vino tinto
• Sal y pimienta negra al guso

Preparación: Ver video

 La carne►

1- En la licuadora añadir 1/2 taza vino,1 cucharada de sopera de aceite, la mostaza, la salsa, la zanahoria, el chili, el caldo, la cebolla, los ajos, el laurel, la pimienta y la sal.
Licuar durante 2 minutos para mezclar bien  todos los ingredientes.

2- Con la ayuda de un cuchillo bien afilado hacer unos  agujeros en la carne, verter la mezcla y frotar por todos los lados.

3- Echar un chorro de aceite en una bandeja para horno, colocar las rodajas de patatas, incorporar la carne sobre las patatas, verter el brandy y aceite por encima.

4- Cubrir la bandeja con papel aluminio, dejar reposar en la nevera 2 o 3 hs; pasado el tiempo, introducir la bandeja en el  horno.

5- Horno precalentado 180ºC, hornear durante 1:30h aproximadamente, comprobar si la carne está cocida, retirar el papel aluminio, dejar para que se dore unos 15 minutos más o al punto deseado. 

6-Una vez asada, sacar del horno, quitar la malla; colocar la carne en un plato, incorporar las patatas, echar sobre  la carne  la salsa madera. Servir caliente.

 La salsa►

1- Calentar una olla a fuego medio, derretir la mantequilla, freír la cebola y el ajo hasta que se doren, añadir la harina revolver suave con una cuchara, agregar el caldo y  la pimienta.
Verter el vino, mezclar,  incorporar los champiñones y remover. Dejar que se cocine a fuego lento hasta  obtener una salsa espesa al punto.